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茄子豆角怎么做

许多人都喜欢吃茄子,记得在小时候茄子因其外形和味道,被称为“素鸡腿”,由此可以看出茄子的味道有多美味了吧!但是在吃茄子时,还是有些禁忌事项需要注意的!

茄子的食用禁忌

1、茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质--茄碱,这种成分对肠道有较强的刺激作用,会麻醉呼吸中枢,人体摄入量过高时会中毒。

2、脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

《本草纲目》记载:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”茄子性凉滑,脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

3、老熟的茄子不宜多吃

秋后的老茄子中茄碱含量较高,对人体有害,不宜多吃,应该选择鲜嫩的茄子食用。

以上就是关于茄子的食用禁忌,下面我们来看看茄子豆角应该怎么做。

茄子豆角怎么做

1、将买来的茄子洗净后,用刀将其切成长条状,之后用清水将茄子条浸泡几分钟,然后将其捞出,沥干水分,留做备用。

2、将买来的豆角用清水洗净后,将其老筋去掉,然后切成一长段、一长段的,再将干辣椒洗净后,切成一小段、一小段的,大蒜剥好后,切成蒜末。

3、开火,倒油,油热到7-8分左右,将茄子放入锅中进行油炸,待将茄子炸软后,就将其捞出来进行控油,之后将豆角也下油锅进行炸,炸到豆角的外皮发皱,就可以将它捞出来了。

4、在锅中留一些油,放入之前切好的干辣椒和蒜末,进行爆炒,待香味出来后就放入豆角和茄子,大火进行翻炒,之后可加入一些蚝油和生抽用来提味和调色,然后再加入少量的清水,煮一会,待锅中的汁液收的差不多了,就可以出锅了,这样一盘香喷喷的茄子豆角做好了,用这个拌米饭是非常好吃的。

茄子虽然是一种非常普遍且百搭的食物,但是它还是有些禁忌是需要注意的,这点一定要记住。

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